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六叔只觉莫名有种凉凉的感觉，他不由挪动了一下脚步，扯了扯围裙。

“大侄女啊，这是为什么为什么要要阉呢”有句话是怎么说来着，六叔挠挠头，好像是虎父无犬女苏衙役以前那么勇，难道小满也继承了她爹的优良品质

苏小满整个人散着智慧的光芒，咳，其实就是眼睛特别亮，说话度特别快。

“六叔，我之前好像听爹说过，说是阉割后的猪，肉吃起来没有腥膻味，长得也比旁的猪快。”

六叔眉头微微蹙起“是吗听谁说的啊”

苏小满就知道会被问这个问题，她答道“我也不知道，我那时候还小，我爹嘟嘟囔囔地说，我也是偷听，才听了这么一耳朵，那个场景刚才突然浮现在我脑海里。”

她掏出一把铜钱，塞到六叔手里“六叔，放心，我不让你白干。”

苏小满也不是没想过自己喂养。

但是，一来，她没有经验，二来，养猪有味道，她家房子左右两边都有人家，总不能为了自己的想法，让别人跟着吃亏。

干脆她出钱，让六叔这个杀猪的熟手帮忙。

六叔张了张嘴，可望着苏小满希冀的眼神，他也说不出拒绝的话。

“这样，您帮我阉割一头，另一头不动，这样，之后一对比就能知道我说得对不对了。”苏小满早打好了主意。

六叔最终还是答应下来了。

苏小满和他约定好每十天给他送一次钱，然后一个月去看一次他喂养的猪。

一般阉割后的猪最早可以在五个月出栏，她并不用等到出栏，只要有效果，她就能请沈大人过去亲自看一眼，从而推广下去。

以后她就能吃到好吃的猪肉了

怀着这样的想法，苏小满拎着一筐菜，蹦蹦跳跳回到县衙。

先，她先烧猪蹄，这个肉很少，别人都不爱买，六叔看她给的钱，几乎是送给她的。

皮毛烧得焦黑，苏小满刮干净猪毛以及糊曾，猪蹄硬，得先炖卤。

炒好糖色，加入水稀释，再加入配好的花椒八角等料包，加入调料，葱姜、盐、酱油增味又添色。

苏小满最爱清丰县林记的酱油，这酱油真是一绝，不仅颜色好看，吃起来还特别鲜，她昨晚吃酱油拌饭就吃了一大碗。

最后，在卤汤中放入焯过水的猪蹄，盖上盖子。

光是这样，锅边就飘出香味儿了。

苏小满拍拍锅盖，猪蹄呀猪蹄，你就好好在里面改造吧，我等你变成美味的卤猪蹄

以前在病房待着，不能探视的时间里，她习惯了自娱自乐，把身边的东西当成对话的人，和它们聊天。这样，生活也会变得更有趣。

接下来，她找了一个大盆，开始洗猪下水，内脏味儿大，这一步特别费时间。

幸好，她现在多得是时间。

好不容易洗干净，苏小满将猪下水也放入了卤锅中。

这个锅特别大，她想了想，拿出二十个鸡蛋，放入清水中浸泡一下，这一步算是一个小技巧，因为这样浸泡过的鸡蛋在煮时不容易爆，而且之后会更容易剥开。

之后，鸡蛋再放入凉水煮。

剥壳后，苏小满将白白嫩嫩的鸡蛋一个个投入卤汤中，鸡蛋慢慢地染上了棕黄色。成品会更加浓郁，但这需要时间来等待。

苏小满深深地吸了一口气，不急不急，还得做其他的。

将从陈娘子那里买来的鱼处理干净，割下鱼肉，剔出鱼刺，剁成鱼蓉。

做卤菜，怎么能没有鱼豆腐呢她最爱吃的就是这个了，弹弹，还吸汁，吃起来完全没有鱼腥味。