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第76章 永洲血鸭（第1页）

买完东西，余晖又在村里找了个技术好的师傅，帮忙把煤气灶和煤气罐装好。

直到晚上九点多才回家。

回到家里，余晖又坐到了电脑桌面前，明天就要推出小炒了。

虽然他对自己的厨艺很有信心，但还是列了一张表格，上面写了不少菜，几乎涵盖了八大菜系。

只是食材比较简单，只有牛肉、猪肉、鸡肉等，小炒明天才第一天营业，他不想准备太多的食材，怕等下用不完又浪费了。

忙完这些，他又去洗了个澡，神清气爽的躺在床上看小说。

余晖最喜欢看的就是番茄小说、溺水小猫的作品，因为非常真实、接地气。

一点开就看了一晚上。

......

一夜无话。

翌日。

微风徐徐，乌云遍布。

看情况是个阴天。

天气好，爬山的人只会越来越多，看来今天又是个忙碌的一天。

余晖伸了个懒腰，懒洋洋的从床上醒来，跟往常一样做好了盒饭和卤味。

又带了不少配菜，准备带去美食街开小灶。

今天的生意果然不出所料，非常的火爆。

刚过来就围了不少游客，有些是老客户，但更多的新客户。

“诶，老板，你这次怎么还带了个锅，是不是出新品了？”一位复购了两次的游客说道。

余晖解释道“是的，出了一个小灶，这上面的菜品都可以点，大家可以看看。”

说完，他把菜单拿了出来，放在了摊位上。

这位游客一听，眼前一亮。“这个，我喜欢！”

他拿起菜单一看，居然密密麻麻写了几十种菜品，而且还是按八大菜系的模板排列的。

游客的注意力一下子就停留到了湘菜的那一列。

他是游客是湘城人，平常无辣不欢。

因为在深城一直打工，他很久没回湘城了，今天看到这些菜品，一下就想家了。

他沉吟了一下，说道“那给我来一份永洲血鸭吧！”

“好的，稍等！”

余晖闻言点点头，开始制作。

永洲血鸭是一道非常有特色的地方菜，顾名思义主要的食材就是鸭子和新鲜鸭血。

另外，还有几个注意事项。

鸭子最好选用2—3个月大的仔鸭，重量大概2、3斤，这样做出来的鸭肉口感最佳。

辣椒是青红辣椒各一半，稍微辣一点，胡南人就爱吃辣椒，苦瓜也要选苦一点的，这样吃着才带劲。

出摊前就把所有的配料准备好了，余晖这会儿只需要炒菜即可。

余晖拿起了一瓶矿泉水，倒进锅里，紧接着冷水下入鸭块、姜和料酒，这一步的目的是去腥、焯血水。

煮完沥干水分，锅中倒油，然后下入鸭肉大火翻炒，等到炒至两面金黄、然后在放入姜、蒜、干辣椒。

这一步很考验厨师的水平。

稍微不注意，可能就糊锅或者烧焦了。

余晖左手拿锅、右手拿锅铲。

他翻炒几下后，左手一用力，轻轻往上一抛，只见鸭肉在空中翻滚一圈后，又稳稳的落在了锅里。

这样的动作，余晖重复四五次后，又紧紧握着锅柄，利用手臂力量，让鸭肉在锅里“左三圈、右三圈”的转起来。