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第31章 全聚德烤鸭（第1页）

何雨柱没有再去滑冰，脱下了脚上的鞋。找了一个大石头在旁边等着。

何雨水和何大清两人滑完冰来到何雨柱的旁边，脸都是红扑扑的。何雨水兴奋地跳着，对身边的父亲说“爸爸，我好开心啊！今天真好玩！”而何大清则是一边笑着，一边轻轻地揉着女儿的头，温柔地说“是啊，这是我们第一次一起来滑冰，爸爸也很开心。”

何雨水一脸期待地问“爸爸，你觉得我滑得怎么样？”

何大清微笑着回答“你滑得很好啊，比刚才那些男孩子还厉害呢！”

何雨水听了父亲的夸奖，脸上露出了灿烂的笑容。她紧紧抓住父亲的手臂，感受到了父亲的温暖和关爱。

何大清感受到女儿的喜悦，也感到十分满足和开心。不过想到以后的事情，内心稍微有点淡淡的忧伤。

“爸，雨水，走咱们今天去外面吃饭。去尝尝全聚德烤鸭怎么样？”何雨柱看到何大清脸上伤感的表情说道。

“好哇，好哇，爸，我们去吃烤鸭吧。”何雨水开心的看着自己的父亲和哥哥。今天自己的父亲来看自己，何雨水感觉十分的兴奋和开心。

何大清看了一眼何雨水点点头。于是三人往全聚德走去。

全聚德创立于1864年，创始人是杨全和，他在北京市宣武区广外町（今宣武门外）开设了一家小饭店，主营烤鸭和烤肉等传统北京风味小吃。杨全和用传统的烤制技艺将鸭子烤得香糯鲜美，深受市民和游客的喜爱。

19o1年，全聚德迁至北京市西城区正义路，更名为“全聚德。从此，全聚德逐渐展成为最受欢迎的烤鸭餐厅之一，备受名流和外国游客的喜爱。

1949年，新中国成立后，全聚德被国有化，并开始了规模化的生产和经营。1955年，全聚德建立了自己的烤鸭工厂，确保了烤鸭的品质和数量。此后，全聚德不断扩大规模，开设了多家分店，并不断提升烤鸭的制作工艺和服务水平。

何雨柱一家人来到了位于西城区的全聚德。里面的服务员并没有给人那种爱答不理的感觉。何雨柱看着菜单，于是点了两套烤鸭，还搭配了一些其他的菜食。

何雨柱知道下次再见到父亲就不知道是什么时候了，最少可能也要1o年左右了，不过之前到时和父亲约定过，有事的时候能写信交流。

当鸭子被师傅从烤炉中拿出时，那一股油润、香气四溢的味道已经让人垂涎欲滴。鸭皮的金黄色闪闪光，上面还带着薄薄的油花，看起来让人无法抗拒。片好的鸭子，脆皮与肉质分明，外焦里嫩，让人一口接一口地吃不停，嘴里充满了鸭肉的鲜美味道，连骨头里的髓都被吮吸得一干二净。吃完之后，满足的感觉让人回味无穷。

何雨水的小脸红扑扑的，嘴里塞着一块烤鸭肉，眼睛里流露出满足和幸福的神情。她小口小口地嚼着，似乎在享受每一口食物带来的美妙滋味，偶尔还会用手指蘸一点酱汁，慢慢地舔着。

看着眼前的何雨水，何大清感觉自己的心里也暖暖的，满满的都是幸福感。他静静地坐在旁边，不时地夹起一块烤鸭肉并用饼卷好递给雨水，看着她享受美食的样子，仿佛感受到了幸福生活的味道。

何大清也品尝了一口烤鸭，慢慢地咀嚼着，然后开口对何雨柱说道“这烤鸭，鸭皮又酥又脆，肉质也很鲜美。你知道怎么做的吗？”

“先要选好鸭胚，一般都是本地的鸭子，并且要求鸭子体形肥大、毛色洁白，同时要求鸭子在宰杀后要马上去掉内脏和肺部。然后，将去掉内脏和肺部的鸭子先用开水烫一遍，用浓盐水和其他香料细心腌制，时间要长达数小时以上。接下来，烤制时使用桦木炭火，将腌制好的鸭子放入烤炉中，不断翻动以保证烤得均匀，期间需要不断地在鸭皮上涂抹甜面酱。最后就是完全看厨师的刀工了，您看看这鸭子片的薄厚适宜。”何雨柱前世也知道并制作过烤鸭，直接回答道，还夹起了一片鸭肉示意何大清看。

“您行家呀。”何大清还没说话，后面的一位正在给旁边桌子片鸭的厨师说道。

“您赞了，我就和我爸闲聊闲聊。”何雨柱微笑的看着那位厨师说道。现在大厅的客人还比较多，那位厨师对着何雨柱也是微微笑了一下，继续去忙自己的工作去了。

“柱子，不错，看来你的厨艺确实进步太多了。”何大清看着自己的儿子，满意的说道。

“爸，哥做的菜可好吃了。”何雨水嘴里塞满了烤鸭，对着何大清说道。

三人吃完饭之后，何雨柱把两套做成椒盐味的鸭架打包好。

“柱子，雨水，爸一会坐火车回保城。”出了全聚德的大门，何大清对着自己的儿女说道。

“啊，爸，你不和我们回家吗？”何雨水委屈的眼睛看着何大清，感觉眼中的泪水随时会掉下来一样。

“我不和你们回去了，爸在那边还有工作，明天爸还要忙。”何大清说完之后眼神看了一下何雨柱。

“雨水，爸也还有自己的事情。你看就像哥一样，之前是不是有时也非常忙，经常要帮人做席之类的。”何雨柱安慰的说道。

何大清摸了摸女儿的头说道“雨水，爸真的有很多事情，等爸爸不忙了，再来陪你玩好不好？你平常听你哥的话，好好读书，好不好？”

何雨水自己也知道父亲在保城还有家，分别是避免不了的。但是今天父亲陪自己玩了一整天，自己非常高兴，而且自己也是能体会到父亲对自己的关爱。于是点点头对着何大清说道“那你以后有时间一定要来看我。”说话的时候声音中还带着淡淡的委屈。

四九城火车站门口，何大清深深的看着自己的儿女，仿佛要把他们的样子记到脑海深处。

“你们回去吧，柱子照顾好雨水。雨水，你要好好的读书，听你哥哥的话。”何大清嘱咐道。

何雨柱给了何大清一个保证的眼神，同时拥抱了一下何大清，对着何大清的耳边说道“爸，保重！”

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