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说起做拔丝地瓜来,大溪山不少小媳妇儿都会。
不过,做的地道不地道就不好说了。
就比如,这拔丝地瓜最讲究的就是熬糖。
熬糖熬不好,地瓜那个拔丝不好看不说,吃起来口感也不好,甜过了就苦,要不就是吃起来不甜。
陈秀英在娘家跟着学了一手,熬糖的时候,起锅放猪油,油温烧热放入白糖,家里没有白糖,放同等的老冰糖也一样。
锅里的老冰糖边熬边搅拌,等大泡泡变小,熬至老冰糖完全融化,颜色渐渐变黄时,用筷子沾点糖浆,然后咬一口,脆硬脆硬的就是熬好了。
锅里的糖熬好了,把地瓜洗干净切块,在锅里炸好,炸好的地瓜,裹上糖浆,翻炒均匀出锅,撒上点熟芝麻,甜滋滋的拔丝地瓜就出锅了。
崽子们吃到嘴里可是高兴快乐,小孩子嘛就喜欢吃甜的,能拔丝丝儿还这么甜,真神奇呀,就是碾牙。
沈荷也吃了几筷子拔丝地瓜,点头称赞,“挺好吃。”
陈秀英和许春秀俩人笑的更灿烂了。
晚上快八点了,姜大兄弟仨才赶着驴车回来,一家人忙出去迎,不用说,又是满满一车大地瓜。
老姜家的地窖里存了不少地瓜了。
大家都忙了一天了,吃了晚饭,简单洗洗就睡下了。
第二天,一家子照样忙活。
老姜家两亩半自留地,一亩半种了地瓜,剩下的种了白菜和土豆。
这些都是冬天吃的蔬菜。
家里人忙了三天,自留地里的地瓜总算是都收回家了。
姜二去给二大爷还驴车,也装了满满两大筐地瓜送去。
今年家里的地瓜收成好,家里吃不完,二大爷二大娘老两口没有自留地,平时两家关系处的挺好,乡里乡亲的,沈荷听姜二提,想给二老送两筐地瓜去,自然点头,平时他们家几个小的也没少吃二大爷家送来的枣糕啊点心啊。
礼尚往来,人之常情。
果然二大爷老两口瞧见姜二送来的地瓜,笑的嘴都合不拢了。
人老了,二大爷家也不缺钱,就觉得人的心意最重要。
二大娘进屋揣了点心,让姜二给孩子们吃。
姜二哪里能要啊,当下就撒丫子跑了。
二大娘小跑着都撵不上,就“嗨”了声,“这孩子跑的还挺快。”
二大爷背着手溜达过来,“行啦,小二是个啥孩子,你还不知道啊。”
“也是。”
二大娘就笑。
老姜家自留地里的粮食收完了。
姜大和姜二两个当女婿的就要到丈母娘家去帮忙了。
这是大溪村当地的习俗。
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