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没想到,沈荷听了,只略微犹豫了下,居然真的下炕,围上围裙洗手进了灶房。
一家人看了心里都乐开了花,颠颠儿跟在沈荷屁股后头往灶房跑。
老太太嫌烦儿,一股脑把几个好大儿和一群小豆丁都给撵走了。
就剩下三个儿媳妇。
本来她也想把大肚子的许春秀挪出灶房的。
可老太太又想了想,老大家和老三家的都在,老二家的不在,总有点不好。
于是,老太太就把许春秀也留下了。
许春秀还挺高兴。
这代表娘待见她呢。
其实卤猪蹄这也是沈荷头一次做。
不过,她可不怕呢,为啥啊?
当然是沈老太卤猪蹄的秘方都牢牢记在她脑子里呢。
没吃过猪肉还没见过猪跑?
卤猪蹄而已,老太太不在怕的!
于是,姜家小院里,一个老太太带着三个儿媳妇开始撸袖子卤猪蹄喽!
沈荷给三个儿媳妇安排了活儿。
刀功好的陈秀英负责切把拾掇干净的猪蹄膀切成小块。
心细的吴凤刷锅,至于大肚子的许春秀,就坐在小板凳上拉风箱吧。
掌勺的自然是老太太了。
土锅里生了火,又往大锅里添了三瓢水,把切块的猪蹄加葱姜放在锅中焯水去腥,过后再放入清盆水中过一遍。
大锅加油,加入葱姜爆炒出香,再加入白糖调色,过水的猪蹄放入锅中翻炒,淋上自家做的黄豆酱,撒下辣椒干,酱油,白酒等佐料,加水没过猪蹄,盖上锅盖,大火炖煮半小时,小火熬汤两个半小时,等汤汁入味,就可以出锅了。
“这就好了,卤猪蹄火候是关键,老二家的你可得把握好了。”
沈荷拿着木勺子在锅里往猪蹄上淋好汤汁,锅里的猪蹄炖的咕嘟咕嘟冒泡,又把老木头锅盖盖上,对许春秀细细叮咛。
“等火候到了,就用筷子扎一下,筷子扎透了,这啊猪蹄就炖烂了,到时候把柴火撤了,用灶里的火渣子煨一会儿,这样吃起来更香。”
许春秀“呼啦啦”拉着风箱,卖力地往土灶里添了两根木柴,点头如捣蒜。
“娘,放心吧,我一定好好烧火,掌握住火候,保证让全家人都吃上色香味俱全的卤猪蹄!”
许春秀信誓旦旦。
沈荷笑了笑,点点头,捶着腰回屋去了。
留下陈秀英和吴凤在灶房帮忙。
许春秀美滋滋地,自从嫁到老姜家,这还是头一次被婆婆委以重任呢,连大嫂和三弟妹都来给她打下手了,她可得好好烧火,把活干好了。
在院子里劈柴扫院子的姜家哥几个,看沈荷捶着腰从灶房出来,立马放下手里的活儿,殷殷追上来争着伺候老娘了。
“娘,我给您捶捶背。”
“我给娘捶肩。”
...
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