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第一章四（第2页）

“前台也缺，还是上后厨吧，这门锁该换了，太难开了。”他使劲的转动着手中的钥匙并不停的晃动锁身。

“上点油。”我说，出的声音让我陌生。

他抽掉好不容易拧开的u型锁上的锁头。

“东西放楼梯间。”他打开灯。

两间门脸宽的大堂中间放着两张白色的大圆桌，墙边还放着两张四人位长方形的褐色餐桌，中间是木制的隔断，里侧有序的放着另外几张显得特别敦实的长方形的原木餐桌。

入门的左侧是个小型吧台，后面的陈列架上摆着满满当当的各类酒饮。陈列架后面是一间独立的小屋，里边对称放了两排两人位的简易小餐桌，玻璃橱窗上的招聘广告挡住了小屋明亮的光线，盘旋而上的窄窄的楼梯架在小屋的上面，卫生间与储藏室巧妙合理的安置在楼梯的另一侧。

二楼宽敞的空间里隐约可见好多张大小不一的餐桌。

大堂的右侧是半透明的大厨操作间。

紧挨着酒楼后墙的上方——钉着一个长长的蓝色遮雨棚——这就是酒店的后厨。棚下是靠墙而放的长长的铁皮工作台，台侧放着一个只有隔板没有门的大木柜，木柜上放着一摞摞白色的长方形大菜筐，柜边有一筐去皮洗净的——上面还带有未干水迹的生姜。

地上放满了大小不一的各色菜盆、菜筐，大包小包的各种蔬菜与肉禽堆的到处都是。

两个四十多岁、估计是大厨的中年男子带着四、五个年轻的帮厨在菜堆中分拣、摘择，水池边的角落里蹲着一个黑瘦的妇女，她在刷洗、修剪着一大盆鲜活的大龙虾，不甘丧命的虾不断的爬出来，又被不停的打回去。一只没被人现的侥幸逃出的艳丽的大龙虾——大摇大摆的爬到了路心，停停走走的它悠悠哉哉的享受自由的快乐。……

两个四十多岁、估计是大厨的中年男子带着四、五个年轻的帮厨在菜堆中分拣、摘择，水池边的角落里蹲着一个黑瘦的妇女，她在刷洗、修剪着一大盆鲜活的大龙虾，不甘丧命的虾不断的爬出来，又被不停的打回去。一只没被人现的侥幸逃出的艳丽的大龙虾——大摇大摆的爬到了路心，停停走走的它悠悠哉哉的享受自由的快乐。

厨师长一个阔步走过去，凌空捏起疯狂舞动腿爪的它——一条迅疾的红色弧线划过，‘啪’的一声闷响，它又回到了同胞之间。

水池的另一边，一个瘦小、头花白、但年龄却不是很大的男子在杀一条微微扑腾着尾巴的鱼，鱼血染红的手上沾着很多鱼鳞

“来李姐这边，她会教你怎么做。”厨师长把我引到正低头剥大葱的一个瘦高个的妇女跟前，然后转身忙自己的事了。

剥完洋葱后的手变成紫茄色，指甲缝里塞满了紫黑色的淤泥。

“那些也摘了吧！洗净后码齐放好。”长案边的李姐转过头看了看地上的一个白色大塑料袋，里面是翠绿的上海青，几乎没有黄叶。

微侧着身的李姐，手中的刀如小鸡啄米般的出“咚咚嘣嘣……”的声音，一筐筐洗好的各类菜品在刀下被改变成各种形状。她旁边的一个年轻的帮厨在砧板上边切肉禽边“咻咻嘘嘘……”的嘬起嘴吹着口哨，不难听也不好听。

整理、清洗好所有的蔬菜，我站在刚才帮厨工作的位置上开始切洋葱，内心恐慌又自豪，挥刀的右手上下点动着，俨然是一位经验丰富会做各种佳肴的大厨。

我虽剁的急响、但却不是很精于用刀，面前的一盆水没有止住滂沱的眼泪，只有硬睁着睁不开的眼睛。

“土豆要切完，他们家生意好，这些有时只够中午用的。”李姐朝我面前的满满一筐的土豆努了努嘴。

“啪啪……”传来沉闷有力的拍打鱼头的声音。

一个冷战带起了一身的鸡皮疙瘩，‘如果厨师长让从没杀鱼剥虾的我……

怎么办呢？又会怎么样呢？在饥饿与恐惧中要如何选择呢？又一个冷战向我袭来。

“老板还有一个店在市区，中午极少过来，但傍晚准来，”李姐麻利的把再次切好的豆腐块拢起放盆，“要快了，马上就上人。”

操作间里忙的热火朝天，厨师长、大厨和帮厨已开始煎、炒、烹、炸。“吃啦吃啦，哐呛哐呛，噼里啪啦……”的各种铿锵声从里面飞出来。

“中午有休息吗？”

“没，吃过午饭要好三点了，继续做上午的活，客人都是附近的生意人，吃饭没准点，零晨四点才关门，你是哪……”李姐端起一盆帮厨要的冬瓜向操作间跑去，“上人了。”她像是在通知我。

男声、女声与桌椅的拖动声混合成一片嘈杂纷乱的喧哗声，玻璃门在不住的“吱嘎，吱扭”的开开合合。

热闹的喧嚣声让我们不由得加快了手中的动作。

眼睛从后门透明的玻璃围挡中，看到五六个年轻的前台服务员在不停的忙碌，他（她）们干练有序的张罗着不断涌进的食客，两个男服务员中的一个穿大红工作服的黄头小伙子是尤为招眼。

大厅的座位估计已坐满，食客在服务员的引导下开始向二楼涌去，有个身材娇小、扎高马尾的姑娘——动作是利落干脆，像用脚尖走路的她似风一样上下左右的来回飘动，微欠的身体如有使不完的劲和精力。

操作间里的大小师傅已穿上黑红相间的工作服，火红突飞的灶火上是起伏飞舞的锅勺。“铿喇、铿喇……”的锅勺碰撞声配上师傅闪挪流畅的身体动作，顷刻间，一份份酸甜苦辣麻等各色各式佳肴一一送到了食客们的面前。……

操作间里的大小师傅已穿上黑红相间的工作服，火红突飞的灶火上是起伏飞舞的锅勺。“铿喇、铿喇……”的锅勺碰撞声配上师傅闪挪流畅的身体动作，顷刻间，一份份酸甜苦辣麻等各色各式佳肴一一送到了食客们的面前。

一派红火热闹的场面留住了客迟疑的脚步。

“你是哪里人？”李姐终于问出没来及说完的话。

“ah，您是山西人吗？我有个亲戚是山西人，和您的口音很像。”

她没否认也没认可，把弓起的腰抵在长案的边上，嘴巴张到极限“啊……”李姐打了一个长长的哈哈，同时又不好意思的用右手遮了一下大张的嘴。

我的嘴也不受控制的张大，打了一个生吞下去的无声的哈欠，耳朵里出了自己能听见的‘吱吱’声，没有尽兴的哈哈让眼泪溢了出来。

“老公在这边很多年了，我随着也就跟过来了。”

“住在哪？”

“在附近租了间小屋，阿，阿，阿，阿嚏嚏嚏嚏嚏，阿嚏，”李姐揉了揉鼻子。“哎呀！可打出来了，这把年纪了谁会想我？”李姐的喷嚏很有特色。

“我们老家打喷嚏或耳朵热也有‘有人在想你’的这种说法，”晚上不能和李姐一起回宿舍了，心里有些空落。

有时感觉自己就像没断奶的孩子般对已熟络的人有着深深地依赖跟依恋。

“阿嚏、阿嚏、阿嚏”李姐不受控制的又连打三个喷涌而出——酣畅淋漓的响嚏，“我有鼻炎，受到一种刺激，就会诱打喷嚏。”李姐舒服的抚着胸口，“这是医生说的。”