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钱氏又道,“别说拒绝的话,我不爱听。”小妇人故意板起脸,傲娇起来还挺可爱。
沈鱼眉眼一弯,心头暖暖,也没推辞,“谢谢钱姨。”
钱氏是真真地心疼这个小姑娘,花一样的年纪就没了爹娘,以后可怎么活啊。她心里头有着盘算,姑娘家的早些嫁人才有出路,但沈父头七才过,此时也不宜说亲,沈鱼虽还要守孝,但也得替这姑娘留意着,成不了亲,先定下来总是好的。
两人又扯了几句闲话,钱氏晚间还要回去照看孙儿,聊了一会儿便走了,临走前说,“小鱼儿,若有什么难处,记得来寻我。钱姨帮不了你太多,救救急还是能的。”
沈鱼鼻头微酸,“我记着了。”
沈鱼将人送到家门口,回来还真有些饿了。
吃什么呢?
厨房里有些简单调料,食材却是只有几颗大白菜和一块不足五两的肉。米缸已经空了,面粉倒是还有。
她瞥见钱氏送来的茄子,那茄子歪七扭八,上面挂着些晶莹的水珠,古代种菜大多没有人工干预,茄子的卖相自然没有现代市里的好,但胜在鲜。沈鱼心念一动,就做个肉末茄子焖面吧!
幸好这个朝代没有什么守孝期间不准吃肉的规矩,不然真能让她这个肉食爱好者憋死。
沈鱼洗净了手,系上围裙,在瓷盆里倒出面粉来,倒得有些多了,她又抓了两把放回面粉袋子里。现在这情况,可不敢做多了。
揉面是件力气活,也是手艺活,用冷水还是热水,劲大还是劲小都有讲究。沈鱼从前特地研究过,现这冷水揉出来的面更加筋道。
她揉的分量不多,不一会儿一个光滑白胖的面团就好了,其实揉的时间还是不够长,但她自己吃,就不讲究那么多了。
揉好的面拿擀面杖擀平,擀的时候双手用力均匀才能让面皮厚薄一致,这样切出来的面才会好看。面切好了,又切了些生姜大蒜先放一旁备用,接下来做的才是肉末茄子焖面的重头戏。
钱氏拿来的茄子很是鲜,沈鱼将茄子切成均匀的长段,其实滚刀切也行,但她稍微有点强迫症,食材都要切的整整齐齐才好,想当初为了切出一样粗细的土豆丝,不知切了多少斤。
五两肉沈鱼舍不得全放,一刀切成了两半,其中一半放回原位,另一半细细剁成肉糜,此时加入一点料酒,酱油和盐,再接着剁一会儿,如此这肉糜会更入味。
沈鱼做完这些就想将东西下锅,突然反应过来自己还没生火。
现代煤气用惯了,一时还有些不习惯,但想起那爆炸还心有余悸,沈鱼觉得这土灶甚好。
她从小在乡下长大,生火对她来说并不难,柴火是现成的,找了些易燃的草料塞进灶里,再往通风口一吹,火很快旺了起来。
慢慢等锅热了,便可放油了,油沸先放生姜大蒜,配料很快爆香,接着加入肉糜,用锅铲将腌制好的肉糜倒进去细细滑散至熟。
待到肉糜有了六分熟,倒入切成条的茄子快翻炒,因这土灶不好控制火候,一直都是大火,沈鱼只能凭借感觉,她用铲子压了一下茄子,觉得柔软度差不多了,再加了一大勺酱油和适量盐,可惜的是没有豆瓣酱,不然能更香一点。
这时候茄子的香味就已经出来了,最后舀上两大瓢水,开始焖煮。热气腾腾升起,肉末混着茄子香直往沈鱼鼻子里钻,她忍不住咽了两口口水。
大火收汁了一些后,再放面条,用筷子搅散是必须的,否则粘连上就不好了,接着又盖上锅盖,焖至汤汁收尽。
根根分明的面条吸饱了汤汁,露出漂亮的褐色来,出锅时撒上一点葱花,绿的紫的混着,卖相也不差。
沈鱼这一顿饭做完,早已腹内空空,夹上一筷子送进嘴里,茄子绵软面条筋道,咸淡适中,味蕾得到极致的满足。
【顾客满意度+3o】
沈鱼喜出望外:这自己吃也算啊。
【只要是您付出了劳动,都是可以算的。每人每次的满意度都会有不同】
天色渐晚,沈鱼躺在床上琢磨着开食肆的事情,需要银钱的地方实在太多,一时半会儿决计是不成的。既然不成那便徐徐图之,这铺子地段不错,虽不在闹市,却是官舍所在,在门前摆个摊卖些吃食也是个办法。
可卖什么呢?
沈鱼又陷入了一轮思绪,这想着想着困意上来,便睡了过去。
翌日一早,沈鱼是被饿醒的,十六岁的身子正是需要营养的年纪,昨夜那一碗肉末茄子焖面属实有些不够。不过厨房了已经没什么吃的了,沈鱼将钱氏拿来的鸡蛋取了两个煮了吃,囫囵对付了顿早饭。
【满意值+2】
果然不被好好对待自己的舌头是没有资格得到高昂的满意值的。
崇安坊卖朝食的铺子不少,胡饼,馒头,馄饨,小面应有尽有,比起现世的早餐店也不遑多让。要从这些老店手中抢客源,她做的东西就必须有些意。
沈鱼手上收拾着厨房的东西,脑中仍旧在思考做什么生意,低头望着空了的米缸,脑中忽然灵光一闪。
有了,卖饭团。
饭团的配料简单,所需工具也不多,正好是她负担得起的。且糯米饭团现做现卖,成本也可控一些。想当初她可馋学校门口的糯米饭团了,每星期都会去买。
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