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锅里放生姜,香叶。
油下锅后,将砍成块的鸭子扔进去锅里。
鸭肉炸得里嫩外酥后,用锅盖焖十来分钟。
而后放辣椒,放山椒子,所有东西入味,将鸭血泼在鸭肉和配菜上,而后迅翻炒。
没一会儿,一锅美味、香气四溢的血酱鸭做好。
“嗯,好香!”
“好好吃的样子!”
闻着厨房的味道,顾凯和顾瑶统统跑了过来。
“我也觉得很香。舒姐姐再给你做一个鸭血炒饭,保准你们吃了还想吃。”
舒宁一边笑,一边打开锅盖,从饭锅里舀出一勺饭,放进锅里。
白白净净米饭在锅里翻滚,没一会儿,色泽金黄偏酱色的炒饭出锅。
看着这米饭,顾凯和顾瑶吞了吞口水。
舒宁盛了两碗,给他们每人一碗。
两人原本不吃鸭子,可这毕竟是舒宁做的。
每人夹了一块,小心翼翼吃了起来。
吃完一块后,立马大呼“哇,好吃啊!”
吃完一碗饭后,两人舔了舔嘴巴,又重新添了一碗。
看着两人吃得完全不挑,吃了一碗还要再吃一碗的模样,顾钊陷入自省中。
难道之前,真是他的做的饭太难吃了?
*
饭后。
舒宁开始处理另外两只鸭子。
将精盐于锅中炒干,加入些许今日买的茴香,炒至水汽蒸后,取出磨细。
而后将磨细后的盐反复搓揉鸭子,使其均匀地粘满鸭子每个部位,而后放入缸中。
“腌制一段时间后,提起后翅,使腔中盐水全部流出,这个过程叫做扣卤。为了更入味,还要进行第二次扣卤,复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。”
“这个流程结束后,将鸭子吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内外擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。”
“然后再将鸭子烤成金黄.色。”
“这样这个鸭子才算做完。”
舒宁一边用细磨后的精盐抹鸭子,一边和顾钊说工序。
若说之前他只吃到了舒宁做的饭菜,那今天,他就是实打实地看到舒宁做美食的全过程。
她干活麻利迅,丝毫不拖泥带水。
做的食物,味美却独特。
人长这么漂亮,做事也这么漂亮。
顾钊抬头看了看天空的月亮,他何德何能,舒宁竟看上了他?
还如此信任他。
“鸭子我放缸里腌制,天色不早了。我先回去知青宿舍。”
舒宁用帕子擦了擦手,起身和顾钊告别。
结果她才迈开步子,衣服下摆就被两只小手拽紧了。
舒宁诧异看着身后两小家伙,“你们干嘛呢?”
“舒姐姐,你明天一定要来哦。”顾瑶眼中都是期盼的道。
“自然会来的。”
“大人说话要一定要算数。你敢和我拉钩吗?”顾凯板着小脸问。
“谁不敢呢?”舒宁伸手。
和舒宁拉钩后,顾凯低头,小脸上的笑意怎么绷都绷不住。
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