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方便麵沒有水分，可?以儲存很久，每次吃的時候只需要將一塊麵餅下?入鍋中?，先挖一勺醬料下?進去，再下?進去時蔬、打進去雞蛋。白?樺自製的方便麵並不經過油炸，也沒有任何的添加劑，好吃美味又營養。

除了方便麵以外，白?樺還?做了些乾脆麵留給小糰子?們當做零食。乾脆麵的麵餅已經被炸得金黃酥脆，輕輕一掰就可?以掰碎，小糰子?們可?以隨意按照喜好掰成喜歡的大小。除此之外，白?樺還?貼心地做了不同口味的蘸粉，留給小糰子?們沾著乾脆麵吃。

白?樺把煮方便麵的事情交給了白?團，白?團作為男孩子?，個?子?生得比同齡人更高一些，能夠勝任在?灶台前煮飯一事。

白?樺儘自己所能安排好了力所能及的一切，第二日一早便踏入了進城的驢車之中?，離開了相伴數月的白?家。

進城的驢車搖搖晃晃，正如白?樺的人生一樣起起伏伏。這個?時候的白?樺還?不知道，等待她的，會是與白?毛村截然不同的生活。

第27章雞蛋手抓餅

白樺剛一進城，便告別了朱伯和朱義。他們二人冒著忤逆村長的風險來送自己一程，已是仁至義盡，白樺哪裡還好意思再麻煩他們。

白樺自覺擁有一身廚藝傍身，自是不愁活計。

沒成想，接連問了幾家正在招廚子的酒館食肆，卻接連碰壁。原因無他，唯經驗爾。白樺雖在現代是國?宴傳人，在胤朝卻沒有拿得出手的廚師經驗，掌柜們信不過她，也是情理之中的事?情。

白樺面試連連碰壁，好不容易才?碰上一個願意公開比試招廚的食肆。這家食肆主打高端餐飲，往來賓客多是達官顯貴。

比試的項目也很簡單，便是千廚千味的佛跳牆。

尋常廚師在做佛跳牆時，多是喜歡用昂貴食材來堆砌這道菜品。在他們看來，食材的品質上去了，價格和檔次自然也就上去了。

對於這種做法，白樺並?不認同。

據歷史記載，佛跳牆最初是由一幫乞丐發明的，他們將每日乞討得?來的飯食混合在一起，竟然意?外的美味。久而久之，這種做法引入民?間，便成了人們所熟知的佛跳牆。【注1】

佛跳牆創立之初，本不是高端飯菜，不過是平民?百姓也能消費得?起的尋常飯菜，卻隨著歷史的推移，做法變得?精細，用料變得?講究，身價也高不可攀。

白樺決定，做一道純素的佛跳牆，還原這道菜的本來意?義。

一來這種做法與?眾不同，足夠吸引眼?球。二來能夠展示自身廚藝，將素菜做得?出彩，本就是對廚師功夫的考驗。

不用燕鮑魚翅之類，佛跳牆的鮮味還可以來源於菌菇。

白樺先將豆芽、紅棗、人參洗淨切丁，放入鍋中燉煮，直至味道香醇濃厚，晾涼後?過濾，留下?來的湯汁，便是一鍋素高湯。

以翠綠的白菜葉墊底，依次放上猴頭菇、素雞和板栗，向鍋盅內注入烹飪好的高湯，在簡單的調味過後?，上鍋蒸半個時辰，便是一道湯鮮味美的佛跳牆。

素佛跳牆相比於傳統佛跳牆來說，少了葷腥油脂，多了食材本味。菌菇的鮮，板栗的甜，素雞的潤，翠綠的白菜葉鋪在佛跳牆的最底下?，讓素佛跳牆的顏值更加亮眼?。

就顏值來看，白樺的素佛跳牆並?不比傳統佛跳牆遜色。

白樺烹飪完畢後?，時間還有剩餘，白樺便打量起來同來應聘之人的廚藝。有一個人吸引了白樺的注意?，只見一個看起來很老實的中年男子，名?喚餘三，他從兜里?摸出來一個油紙包，正?往鍋中加著粉劑之類的東西。

是秘制調味料嗎？

白樺還沒待看清楚這中年男子往鍋中加著什麼，便被傳喚去試菜。白樺也沒再耽擱，端起自己的湯盅，來到?了馮掌柜的面前。

馮掌柜用湯匙挖了一勺白樺的素佛跳牆，果然面露驚喜。

方才?試菜的幾個廚子，雖是用的燕鮑魚翅之類，但好食材吃多了也會?口膩，再加上部分廚子對食材處理不當，難掩食材本身的葷腥，吃得?多了，馮掌柜頗有幾分味敗之感。

白樺這道素佛跳牆，入口鮮甜，回味悠長，其中並?無名?貴食材，卻讓人幾乎鮮掉了眉毛，更顯廚師廚藝的高。

馮掌柜原本已無進食的興，被這難得?的清口菜吸引住了，忍不住多吃了幾口。吃罷，馮掌柜道：「你且留下?，之前試菜的幾人可以走了。」

這是說白樺戰勝了之前試菜的人，成了暫時的優勝者。

接下?來試菜的幾個人，都沒有讓馮掌柜滿意?的，眼?看白樺就要成為最後?的優勝者時。最後?一位廚師登場，來者不是別人，正?是剛剛在往鍋中加入秘制調味料的余廚子。

看起來他對這場比試早有準備，白樺也不敢掉以輕心，緊緊盯著食材的馮掌柜，觀察他的面部表情。

馮掌柜吃多了燕鮑魚翅，早已沒了賞味的興致，只是舀了一塊瑤柱送入口中，卻在咬下?瑤柱的那一刻，眉峰微挑。

湯鮮，味美，回味悠長，這道佛跳牆似乎有一種說不清道不明的吸引力，吸引著馮掌柜一口又一口將整盅佛跳牆吞吃入腹。

能夠讓馮掌柜不顧形象地大快朵頤，甚至將整盅佛跳牆吃個乾淨的廚藝，不需要馮掌柜再做過多的點評，白樺便知道，自己已然是敗了。

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