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  月上中天，宋云凝便和宗良一起，将煮面的锅炉，和碗筷、佐料等搬到了小饭堂里。

  “师父，为何咱们非要来这儿煮面？”宗良将大锅放下，累得气喘吁吁。

  宋云凝道：“这面条若是煮好再端来，就坨了，很影响口感，所以直接在这儿煮，才是最好的，而且，这肉酱拌面，我们拌好了反而没意思，得食客自己拌，才有儿。”

  宋云凝通过之前的观察，现很多菜式，都是提前装到食盒里的，这样方便食客领取，吃完后能立即回去办事，很像现代的工作餐。

  而宵夜则不同。

  一天的忙碌结束，食客们需要的，不仅仅是一份填肚的美味，而是一种放松的心情。

  将筷子大刀阔斧地戳进面里，用力一扯，让肉酱陷进去，抖落、搅匀，每一个动作，都昭示着愉悦和期待。

  宗良虽然不懂，但他仍然点了点头，道：“成，我可以帮师父煮面。”

  宋云凝便将煮面的要领，同他说了一遍，宗良认真记下后，又认真复述了一遍。

  宋云凝见他学得八九不离十，便放心了。

  宵夜开摊的时辰到了，不少太监和侍卫，都是这个时辰下值。

  宋云凝见到食客们一个接一个地进来，忽然有些兴奋。

  前世，她在自家餐厅学习之时，便很喜欢与食客聊天，了解他们的想法、需求和品味。

  穿越到古代之后，她的厨艺，便只能在学士府后院里挥，不是不遗憾的。

  如今入了东厂，虽然前路未卜，但能在这儿重操旧业，对宋云凝来说，也是件值得开心的事。

  宗良比宋云凝想象得更加积极，他一见食客进门，便殷勤地迎了上去，将他带到了备餐桌旁。

  宋云凝笑道：“公公，来碗肉酱面吗？”

  来的是个矮胖的太监，他默默看了备餐桌一眼，道：“这便是晚膳试吃的那种肉酱么？”

  宋云凝：“不错，您来得早，能第一个尝鲜呢！”

  矮胖太监一听，乐了，道：“给咱家来一碗！”

  宗良连忙到了锅炉旁，抄起了筷子和漏勺，道：“好嘞，公公您稍等！”

  说罢，宗良便按照宋云凝说的，夹起一束擀好的面条，放入漏勺之中，沉入沸水里。

  待到面条滚了两轮，宋云凝便让宗良将面条捞了起来。

  宋云凝已经备好了一碗凉开水，煮好的面条，要在凉开水里过一轮，会更有韧劲，也不会烫嘴。

  丰盈的面条，很快便落到了一个大海碗里。

  矮胖太监就站在一旁，目不转睛地看着。

  只见，宋云凝用圆勺，舀起一勺肉酱，“噗”地盖在了乳白色的面条上，堆成了一座小山。