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半小时后。
江院长提着个猪头回来。
身后,苍梧端着猪血。
“江暖,你不是想吃血肠吗?苍梧端回了猪血,怎么弄?”江院长乐呵呵提着猪头,杀猪菜用酸菜炖,味道最是地道。不过,家里没酸菜,放点野菜进去炖得了。
江暖一顿,抬头。
“苍梧,猪血凝固了吗?”江暖急问道。
她忙着摘野菜,把猪血的事给忘了。
苍梧闻言,低头看了眼铝盆中的猪血,答道:“还没,不过快了。”
“快给我…”江暖道:“你去河边,把猪肠清理干净拿回来。灌血肠,需要猪肠,再拿些鲜肉回来。这猪血交给我处理,猪血不能凝固,凝固就吃不上血肠了。”
说着话。
她利落起身朝厨房走去。
浸泡辣椒的酸水,可以防止猪血凝固。同样,盐水也可以,不过需要不停地搅拌。
再往猪血中加入剁碎的猪肉、姜葱末、盐和其他调料。就可以直接灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮熟即可切片食用。还是那句话,要是有酸菜,用酸菜一起炖,切点五花肉一起炖。
那味道——
香浓无比,油而不腻。
那叫一个绝!
江暖快往猪血之中倒入盐水,朝江沵大声道:“米米,给我切点姜蒜末,糯糯把那边的调料给我拿过来。”
江院长将猪头放在砧板上。
拿过刀,咔咔就是一顿砍。
杀猪菜,用猪头炖煮味道最是鲜美。当然,费时间那也是肯定的。炖越久,味道越上头。
猪脸肉,肯定是要剥下来的。
炖的是猪头骨,同时还有猪五花、粉肠,再加上血肠。杀猪菜,吃的就是一个鲜。
“小呆,把锅清洗干净。”江院长道。
江岱起身刷锅,往锅中添水。江院长把剁好的猪头骨冷水下锅,开炖。
“江暖,烈焰鸡和熏兔打算怎么吃?”江院长炖好猪头骨,没急着去河边拿猪五花,转过身朝江暖望去。
江暖看了眼灶上炖好的猪头骨,回道:“炒着吃吧!”
原本是打算用盐草清炖的。
但是,这都有一道杀猪菜了。
烈焰鸡和熏兔索性炒着吃,用辣椒爆炒,做成重口味的菜色。瓦拉山临海靠山,湿气重。
多吃辣,对身体有好处。
“行,炒着吃。”江院长道:“炒辣点,辣点吃着得劲。”
短短两天的功夫。
江院长他们就被辣椒征服了。
一顿不吃辣,就感觉像是没吃似的,不得劲。
“米米,你带糯糯去趟山脚摘一篮子新鲜辣椒。家里辣椒要么晒干了,要么做了剁辣椒或是腌制了。你俩去山脚辣椒地,摘一篮子辣椒回来,等下炒菜要用。”江暖吩咐道。
江沵把洗好的姜葱递给江院长,喊上江糯糯。
两人拿上藤篮,就往山脚那边走去。
这会儿。
苍梧拿着洗干净的猪肠回来,手上还提着半扇猪肉。
“成留说想吃烤肉,可以烤吗?”苍梧提了提手上半扇猪肉,询问道。
江院长道:“烤是没问题,关键是有一道杀猪菜,还有烈焰鸡和熏兔,这些够吃了!”
可不兴浪费。
“爷爷,没事的。你等下切两块五花肉放着,等杀猪菜炖好,我给成留打磨一块石板,他想吃烤肉,直接拿石板烤就行。”江暖提议道。
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