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何雨柱回家给江蕙看他的个体户执照。
“蕙蕙,那些工商局的人争着让我到他们单位门前去卖猪头肉,我要不要到你们派出所也去摆摆摊?”
“你可别去!我们单位的人还有爸妈还不知道你辞职了,我们单位的人都知道你是轧钢厂的食堂主任,要是让他们知道你辞职当个体户了,谁知道会不会笑话我?爸妈要是知道你辞职了,肯定会生气的!”
这个年代都是没有工作没有出路的人才当个体户,当个体户确实没有面子。
“那好吧!希望快点有政策允许开饭店来公司开工厂,到时候就我当个饭店老板!”
“嗯,你好好干,早点当老板,我也当个老板娘!”
爸爸摩拳擦掌要创业了,何意和何雪就此结束了快乐的遛街逗狗的生活,被爸爸毫不留情地送到了幼儿园。
创业的地点就选择在呼家楼大院子,这里离人家挺远,他在里面天天煮肉也不会被人闻到惹人注意。
大爷大妈搬走之后,何雨柱把呼家楼大院子已经修整了一番。
院子里的棚子也不知道留下可以做什么,当时觉得拆了可惜,就先放着了。
他想像着应该抓上几十个小鸡仔养在棚子里,可是他又不会天天在这里,喂鸡太麻烦。
菜地他扩大了一些,种上了青菜辣椒和黄瓜,青菜已经吃过一回了,他又种上一畦菠菜。辣椒和黄瓜也已经开花结果。
围墙外面他种了一圈扁豆和丝瓜,现在也都爬满了墙头。
堂屋里有一个柴火灶,通着卧室的土炕。柴火灶上的铁锅挺大,现在看来还不够大,他想要一个巨大的。
他跑到农村集市上买了一个最大的铁锅,直径有一米二,配上一个大锅盖,一下子能煮至少五个猪头。
他在集市上还买了两个铁皮水桶,用来盛煮好的猪头肉和其他熟食。
还买了一个洗澡盆那么大的铁皮盆,洗猪头的时候用得上。
还买了一杆小点的秤,一块菜板,一把菜刀,这些是卖熟货的时候好用!
自行车后轮两边也找人用铁棍焊了两个圆桶状的铁架子,铁桶正好可以坐里面,一边一个。
院子里有一些大爷大妈剩下的柴和煤,他空间里也有些柴,不够了的话他再到山上去砍。
准备工作做好了,还没正式开始干呢,他越来越紧张。
给自己干和在轧钢厂食堂干绝对两种感觉。他在轧钢厂食堂每天那个悠哉,那都不止是信心满满,那就是自负。
每天两手一背,谁都爱搭不理,满后厨就觉得自己的厨艺是最牛叉的,连范师傅的厨艺他都觉得也就那么回事吧!
现在突然要接受市场的检验了,突然地这小心脏七上八下,满肚子的蝴蝶乱激荡,他怎么完全不自信了呢?
先实验实验,试试菜吧!他从今天就正式开始做了,今天先做一锅五香猪头肉和猪蹄,是骡子是马拉出来遛遛,臭媳妇总要见公婆。
他到院子压水井里打上一缸水,四个猪头和十六个猪蹄放大锅里泡着。
生好火,给猪头和猪蹄用烧的通红通红的火钩子来个热玛吉,全都烫得皮焦黄焦黄的,毛也烧掉了。猪头锯成两半,猪脑取出来,口条清理干净,猪蹄就整个的做吧,卖相还好看。
用刷子都刷洗干净,焯好水后,把猪头猪蹄放入锅里,放入多半锅水把肉都淹没,放入香料,老抽酒盐,把这些数据都记录下来,然后拉风箱加煤烧火。
煮的时间也不能太长了,开锅后一个小时就可以。煮的时间越长越软烂越好吃,但是掉份量,他现在是在做生意,以后要有商人的思维,控制成本,增加产出,都是他应该考虑的。
从开始打水泡猪头开始到现在猪头煮好是五个小时。
从时间上来说刚才他应该借着热锅热汤再煮一锅什么东西,能节省时间,节省柴和煤,反正他有空间可以储存嘛,今天没有准备好,这都是经验,以后会越来越好。
两点钟,煮熟的猪头肉和猪蹄已经浸在汤里一个小时了,更入味了。
他尝了一块猪头肉,嗯,他自己给自己打85分,颜色味道香气还是不错的,他乐观了不少。
把猪头肉和猪蹄舀到两个水桶里,还有大盆里,桶里和盆里都加了汤汁。
锅里还有一些汤,盛到盆里保存好,明天继续用,以后这就是老汤。
他骑车到大领导家里,给大领导递过去满满一饭盒猪头肉。
“大领导,您给我点评点评!”
大领导深吸一口香味,“小何,你决定要自己干了?”
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